Sommerlicher Nudelsalat

Okeeeee, der Sommer ist endlich da, also braucht es praktische Gerichte, welche auch kalt schmecken.

Dieser Nudelsalat ist ein ewiger Klassiker, einfach zuzubereiten, lang haltbar, geeignet für Garten und Grillfest und, das ist ja auch wichtig, lecker ohne Ende.

Die Zutaten sind, müssen nicht 100% alle vorhanden sein :-D aber im Groben:

Nudel
Gurken im Glas
Erbsen
Karotten
Tomaten oder / und eingelegte Paprika
Zwiebeln
Brühe und zum Würzen Salz, Pfeffer und eine Mischung aus Kräutern nach Belieben.

Aus dem Sud der eingelegten Paprika mache ich das Dressing.
Zwiebeln schneiden und mit der Flüssigkeit übergiessen, wieviel davon ihr benötigt richtet sich nach der Menge der gekochten Nudeln.
Abschmecken mit den Gewürzen und der Brühe.

Paprika und Gurken klein schneiden, mit dem Dressing mischen und über die noch warmen Nudeln giessen.

Abschmecken und fertig, ich empfehle das Gericht über Nacht ziehen zu lassen, dann schmeckt es noch besser.

Veganes Gulasch

Auf Wunsch hier das Rezept für ein Gericht welches ganz klar ein "veganisiertes" ;) Fleischgericht ist.

Ich bin kein Fan von Tofuwürsten, Fakeschnitzeln etc. aber dieses Gulasch mag ich sehr gerne.

Das Rezept ist simpel, man benötigt folgendes:

-eine Gemüsezwiebel
-Sojagranulat
-Tofu
-passierte Tomaten
-Gemüsebrühe
-Macadamiaöl
-eine Prise Zucker, eine Messerspitze Salz, Paprika scharf und Pfeffer weiss nach Geschmack .

Sojagranulat nach Anweisung einweichen und quellen lassen.

Öl in eine beschichtete Pfanne, darin die Zwiebel, das ausgedrückte Granulat und den in Würfel geschnittenen Tofu scharf anbraten.
Mit 500ml passierten Tomaten und ca. 300ml Wasser ablöschen und aufgiessen.
Mit Gemüsebrühe und den Gewürzen vermengen und gut 30 Minuten köcheln lassen.
Nach dieser Zeit fertig abschmecken und noch etwas stehen lassen, schmeckt übrigens am nächsten Tag am besten ;)

Wir essen dazu gerne Kartoffeln, aber es passen natürlich ebenso Nudeln oder Reis dazu.